Musaka

Dzisiaj zapraszamy na greckie ucztowanie. Klasyka klasyki czyli musaka.  Podstawą jej jest sos mięsny zrobiony najczęściej z mielonej jagnięciny, baraniny lub wołowiny. Znamy kilka wersji tej potrawy, jednak tradycyjna musaka zrobiona jest z bakłażanów. I o taką też się pokusiliśmy. Danie ma dosyć specyficzny smak, jednak warto choć raz w życiu go skosztować :) Nam smakowało bardzo i pewnie jeszcze nie raz je powtórzymy :)

Składniki:

0,5 kg mielonego mięsa (my użyliśmy jagnięciny)

2 średniej wielkości bakłażany

2 jajka

mała cebulka

2 ząbki czosnku

kawałek twardego żółtego sera

puszka pomidorów

oregano

chilli

sól

pieprz

Beszamel:

50g masła

2 łyżki mąki

300 ml mleka

gałka muszkatułowa

szczypta startego parmezanu

Przygotowanie:

Cebulkę i czosnek drobno siekamy, przesmażamy z mięsem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, chilli i sporą ilością oregano. Całość zalewamy pomidorami.

Bakłażany kroimy w grubsze plastry, posypujemy solą i odstawiamy na ok. pół godziny, żeby zeszła z nich gorycz. Każdy plaster osuszamy papierowym ręcznikiem.

W naczyniu żaroodpornym układamy warstwowo bakłażany-sos mięsny-bakłażany-sos-bakłażany.

Przygotowujemy beszamel. W małym rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i podsmażamy około 2 minuty. Masę zalewamy mlekiem i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą, gałką muszkatałową i parmezanem.

Beszamelem zalewamy górną warstwę musaki. Całość posypujemy serem startym na grubych oczkach.

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 40 minut.

Jako dodatek posłużyły nam oliwki i ser feta, ich intensywny smak przełamał nieco łagodność musaki i dodał jej charakteru :)

Smacznego :)

Sałatka ze szpinakiem i truskawkami

Sezon na truskawki powoli się kończy, niestety. Do tej pory znałam je tylko w słodkim połączeniu. Ostatnio spróbowaliśmy stworzyć coś innego - ich wytrawną wersję. Wyszło całkiem smacznie :)

Składniki:

Kilka garści liści świeżego szpinaku

Kilkanaście truskawek

Małe kuleczki mozzarelii

1/3 tabliczki gorzkiej czekolady

Prażone płatki migdałów

2 łyżki oliwy

Sok z połowy cytryny

Liście szpinaku dokładnie myjemy i wrzucamy na talerz. Oliwę łączymy z sokiem z cytryny i polewamy wszystko. 

Truskawki kroimy na połówki i układamy na polanym sosem szpinaku.

Wszystko posypujemy kuleczkami mozzarelli i prażonymi migdałami.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią całość.

SMACZNEGO!

Dwukolorowa zupa-krem

A dzisiaj zdrowo,warzywnie i pysznie :) dwukolorowy krem smakuje tak jak wygląda - mniaaam! Zapraszamy :)

Składniki:

bulion

1 spory brokuł

2 cukinie

2 cebule

2 ząbki czosnku

5 ziemniaki

łyżka masła

jogurt naturalny

chilli

słonecznik

Przygotowujemy dwa garnki. Do obu wlewamy bulion. W jednym gotujemy różyczki brokuła i dwa ziemniaki pokrojone na mniejsze części, w drugim kostki obranej cukinii i pozostałe ziemniaki.

Posiekaną cebulę dusimy z czosnkiem. 1/2 ląduje w brokułach a 1/2 w cukini. 

Na patelni prażymy słonecznik.

Kiedy wszystkie składniki ugotują się do miękkości, blendujemy je na jednolity krem, dodając do każdego po łyżce jogurtu. Doprawiamy do smaku.

Zupy wylewamy na talerz, oddzielając każdą wcześniej wyciętą na kształt talerza tekturką. Posypujemy słonecznikiem.

Smacznego :)

Grillowany kurczak z roladkami z cukini

Oboje jesteśmy miłośnikami cukini. Ostatnio zajadamy się nią dosyć często, dlatego też postanowiliśmy połączyć ją z naszymi innymi ulubionymi składnikami. Tak oto spontanicznie powstało poniższe danie :) 

Składniki:

grillowany kurczak:

dwie piersi z kurczaka

jogurt naturalny

połówka cytryny

ząbek czosnku

oliwa

sól

pieprz

roladki z cukini:

duża cukinia

feta

suszone pomidory

kilka oliwek

kilka papryczek jalapeno

przyprawy do smaku

Zaczynamy od zamarynowania kurczaka. Piersi dzielimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do miski, zalewany jogurtem. Dodajemy drobno posiekany czosnek, sok z połowy cytryny, sól, pieprz i odrobinę oliwy. Wszystko mieszamy i odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

Cukinię dokładnie myjemy i kroimy na cienkie, długie plastry.

Pomidorki suszone, oliwki, jalapeno siekamy i łączymy z fetą tak aby powstała pasta do smarowania. Doprawiamy do smaku według uznania.

Plastry cukini smarujemy cieniutko oliwą, na każdy nakładamy pastę i zwijamy tak, aby powstały zgrabne roladki. Wkładamy je do naczynia żaroodpornego i wrzucamy do piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 200 stopni.

W międzyczasie wyciągamy kurczaka z lodówki, oczyszczamy z nadmiaru marynaty i grillujemy na patelni aż uzyska ładny kolor.

Kurczaka i roladki są już gotowe. Można je podać z ulubionym sosem, my wybraliśmy pomidorowy :)

Smacznego!

Kuleczki kokosowe

Lubicie Bounty? Dzisiaj idealna propozycja dla jego fanów. Przepyszne i banalnie proste kokosowe kuleczki, które podbiły nasze podniebenia :) 

Składniki:

200g wiórków kokosowych

100ml śmietanki 36%

70 g masła

70 g cukru pudru

2 tabliczki dobrej, mlecznej czekolady

Masło roztapiamy w rondelku, dodajemy śmietankę, wszystko musi się ładnie połączyć.

Do większego naczynia sypiemy kokos i cukier puder, dolewamy śmietankę z masłem i dokładnie mieszamy, aż powstanie nam w miarę plastyczna masa. Lepimy kuleczki. Układamy na talerzu i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Obtaczamy w niej dobrze schłodzone kulki i wstawiamy do lodówki na cał noc.

Ostrzegamy - uzależniają :)

Kolorowe naleśniki

Tym razem pomysł na to, jak z nudnych nalesników zrobić smaczne i pięknie wyglądające danie. Tym razem nie jest tak łatwo, bo do przygotowania mamy dwa różnego rodzaju farsze oraz ciasta naleśnikowe, ale efekt wart jest włożonej pracy :)

Składniki na naleśniki:

woda gazowana

mleko

mąka

jajko

szczypta soli

3/4 szklanki szpinaku mrożonego rozdrobnionego

1 mały przecier pomidorowy

oliwa

Farsz zielony:

szpinak mrożony rozdrobniony

mała kostka fety

pierś z kurczaka

kilka zielonych oliwek

kilka papryczek jalapeno

duży ząbek czosnku

Farsz czerwony:

1 duży pomidor

puszka pomidorów

1 czerwona cebula

pierś z kurczaka

1 papryka czerwona
kulka mozzarelli

chilli w proszku

oregano

Sos:

duża łyżka pasty ajvar

1/2 czerwonej cebuli

świeży pomidor

kilka listków świeżej bazylii

sól, pieprz do smaku

Farsz zielony:

Kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Szpinak rozmrażamy według instrukcji na opakowniu. Odkładamy 3/4 szklanki. Resztę łączymy z kurczakiem. 

Jalapeno, oliwki i czosnek drobno siekamy. Fetę kroimy w kostkę. Wszystko łączymy z resztą farszu. Doprawiamy do smaku według uznania.

Farsz czerwony:

Kurczaka kroimy i podmażamy na patelni. Dodajemy pomidory i te z puszki (odsączone) i świeżego pokrojonego w kostkę, posiekaną cebulę i paprykę. Doprawiamy do smaku chilli, oregano i solą. Dusimy aż papryka będzie miękka.

Sos:

Wszystkie składniki dokładnie blendujemy. Doprawiamy do smaku.

Nalesniki:

Ciasto na naleśniki zapewne każdy robić potrafi, łączymy wszystkie składniki. Ilość zalezy od tego ile naleśników i jakiej grubości chcemy otrzymać. Masę dzielimy na pół. Do jednej części dodajemy rozmrożony szpinak, do drugiej przecier pomidorowy. Ciasta mają uzyskać jasnozieloną oraz jasnopomarańczową barwę.

Naleśniki nadziewamy farszem w dowolnej konfiguracji (dodatkowo na czerwony farsz kładziemy cieniutkie plasterki mozzarelli). Podajemy z sosem z pasty ajvar, sos smakuje dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno. 

Smacznego :)

Spaghetti z kurczakiem, brokułami i sosem serowym

Ufff dawno nas tutaj nie było. Ostatnio wszystko dzieje się na wariackich papierach. Sporo zmian, sporo pracy, przeprowadzka, ale powoli dochodzimy do siebie i wszystko wraca do normalności :)

Niestety czasu na gotowanie mieliśmy jak na lekarstwo, więc dzisiaj tylko szybki makaron z kurczakiem, brokułami i serowym sosem :) 

Składniki:

300g kurczaka

brokuł

serek topiony

makaron spaghetti

100g sera żółtego

200ml śmietanki 18%

ząbek czosnku

oregano

chilli w proszku

sól

oliwa

łyżka mąki

Zaczynamy od zamarynowania pokrojonego w kostkę kurczaka w czosnku i chilli. Następnie smażymy go na odrobnie oliwy.

Brokuł rozdzielamy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie.

W międzyczasie makaron ląduje w garnku. 

Do małego garnuszka wlewamy 250ml wody. Rozpuszczamy w niej serek topiony i drobno pokrojony ser żółty, dodajemy śmietanę, oregano i doprawiamy solą. Sos można zagęścić odrobiną mąki o ile to konieczne. 

SMACZNEGO! :)