Oboje jesteśmy miłośnikami cukini. Ostatnio zajadamy się nią dosyć często, dlatego też postanowiliśmy połączyć ją z naszymi innymi ulubionymi składnikami. Tak oto spontanicznie powstało poniższe danie :)
Składniki:
grillowany kurczak:
dwie piersi z kurczaka
jogurt naturalny
połówka cytryny
ząbek czosnku
oliwa
sól
pieprz
roladki z cukini:
duża cukinia
feta
suszone pomidory
kilka oliwek
kilka papryczek jalapeno
przyprawy do smaku
Zaczynamy od zamarynowania kurczaka. Piersi dzielimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do miski, zalewany jogurtem. Dodajemy drobno posiekany czosnek, sok z połowy cytryny, sól, pieprz i odrobinę oliwy. Wszystko mieszamy i odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
Cukinię dokładnie myjemy i kroimy na cienkie, długie plastry.
Pomidorki suszone, oliwki, jalapeno siekamy i łączymy z fetą tak aby powstała pasta do smarowania. Doprawiamy do smaku według uznania.
Plastry cukini smarujemy cieniutko oliwą, na każdy nakładamy pastę i zwijamy tak, aby powstały zgrabne roladki. Wkładamy je do naczynia żaroodpornego i wrzucamy do piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 200 stopni.
W międzyczasie wyciągamy kurczaka z lodówki, oczyszczamy z nadmiaru marynaty i grillujemy na patelni aż uzyska ładny kolor.
Kurczaka i roladki są już gotowe. Można je podać z ulubionym sosem, my wybraliśmy pomidorowy :)
Smacznego!