Sałatka z wędzonym twarożkiem + crostini w trzech wariantach

Sesja w pełni, pracy sporo, dlatego tak nas ostatnio mało. Po pełnym ciężkiego jedzenia weekendzie, postanowiliśmy stworzyć coś lekkiego na poniedziałkowy obiad/kolację :) Zdecydowaliśmy się na wykorzystanie naszego wspaniałego odkrycia, czyli twarożku wędzonego. Smak serka jest niepowtarzalny i idealnie łączy się z aromatem wędzonej szynki. Do tej pory jedliśmy go tylko w zestawieniu z pomidorkami i cebulką, jednak ta sałatka i pyszne crostini jako dodatek do niej, podbiły nasze serca.

Składniki:

SAŁATKA:
sałata lodowa
twarożek wędzony
szynka dojrzewająca wędzona
kilka pomidorków koktajlowych
czerwona cebula
1/2 papryki czerwonej
pestki słonecznika
oliwa
cytryna
ząbek czosnku
rozmaryn
ostra papryka
sól
cukier

CROSTINI:
bagietka
odrobina masła lub oliwy
kilka pieczarek
żółty ser
kulka mozzarelli
pomidor
bazylia
camembert
zioła prowansalskie

SAŁATKA
Sałatę myjemy i rwiemy na mniejsze części.
Paprykę kroimy w cieniutkie paseczki, cebulę w piórka. Dodajemy do sałaty. 

Robimy sos. 3 łyżki wody mieszamy z 3 łyżkami oliwy i sokiem z połówki cytryny. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, szczyptę rozmarynu, papryki, soli i cukru.
Połowę sosu wlewamy do sałaty. Dokładnie mieszamy.
Szynkę kroimy w paseczki. Podsmażamy na patelni (BEZ TŁUSZCZU!). Studzimy.

Pomidorki kroimy na połówki, układamy na sałacie. Na pomidorki kruszymy połowę opakowania twarożku. Całość dekorujemy szynką i pestkami słonecznika. Wylewmy na wierzch resztę sosu. 

CROSTINI
Bagietkę kroimy pod skosem na kromeczi. Każdą smarujemy odrobiną masła lub oliwy.
Wariant 1.
Pieczarki dusimy na patelni (BEZ TŁUSZCZU), układamy na kromeczkach, posypujemy startym żółtym serem.
Wariant 2.
Pomidora kroimy w plasterki, układamy je na kromeczkach. Na wierzchu uładamy plastry mozzarelli. Posypujemy bazylią.
Wariant 3.
Na każdej kromce kładziemy plaster camemberta. Posypujemy ziołami.

Crostini zapiekamy ok. 10 minut w temperaturze 180 stopni. Podajemy jeszcze gorące. Są idealnym dodatkiem do sałatki! :)

SMACZNEGO :)

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i chorizo

W niedzielny, styczniowy wieczór zapraszamy na zapiekankę. Danie idealne na posiadówkę ze znajomymi - szybkie, proste i smaczne. Składniki podane poniżej spokojnie starczą na zapełnienie brzuchów czterem głodomorom :)

Składniki:

opakowanie makaronu penne
2-3 filety z kurczaka
kiełbaska chorizo
kilka pieczarek
papryka czerwona
czarne oliwki
pomidory w puszce
śmietana 18%
kawałek żółtego sera
2 ząbki czosnku
papryka słodka w proszku
koncentrat pomidorowy
czerwona cebula
sól
pieprz
oliwa

Makaron gotujemy w osolonej wodzie.

Filety z kurczaka kroimy w kostkę i marynujemy w czosnku i słodkiej papryce. Smażymy na oliwie.

Pieczarki kroimy w plasterki i dusimy na oliwie.

Pomidory wrzucamy do garnka. Dorzucamy drobno pokrojoną paprykę, starty ząbek czosnku, doprawiamy do smaku i dusimy na wolnym ogniu. Pod koniec dodajemy łyżkę śmietanki i łyżkę koncentratu.

Oliwki kroimy w plasterki, cebulę w piórka. Ser ścieramy na dużych oczkach.

W dużym naczyniu żaroodpornym układamy na przemian makaron, kurczaka i sos. Na wierzch dodajemy pieczarki i cebulę. Całość posypujemy startym serem. Na serze układamy oliwki i plasterki chorizo.

 

Zapiekamy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 

SMACZNEGO :)