Babeczki czekoladowo-wiśniowe

Nasz sposób na udane popołudnie? Słodkie i mocno czekoladowe babeczki z nutą wiśni i kremem z serka mascarpone. I nawet aura za oknem staje się o wiele bardziej znośna :)

Składniki:

Babeczki:

1/2 szklanki wiśni (świeże, mrożone lub z kompotu, my użyliśmy mrożonych)

1/4 szklanki soku z wiśni

1/2 szklanki cukru

80g masła

50g gorzkiej czekolady

kieliszek wiśniówki

1 i 1/2 szklanki mąki

1/2 szklanki mleka (jeśli zajdzie potrzeba można dodać więcej, ważne by konsystencja ciasta była odpowiednia)

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka kakao

1 jajko

Krem:

200ml śmietany kremówki

150g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo do dekoracji:

wiórki czekoladowe

wiśnie

Zaczynamy od rozpuszczenia w kąpieli wodnej czekolady, masła i cukru. Masę studzimy.

W miseczce blendujemy wiśnie z syropem i wiśniówką.

Przesiewamy mąkę, kakao i proszek do pieczenia.

Do składników suchych dolewamy wystudzoną masę czekoladową, zblendowane wiśnie oraz jajko. Miksujemy i powoli dolewamy mleka. Ciasto musi być gęste, ale płynne.

Ciasto rozkładamy do wyłożonej papilotkami foremki (ok 3/4 wysokości). Do każdej babeczki możemy dorzucić wisienkę lub dwie :)

Pieczemy 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

W tym czasie robimy krem. Ważne, aby śmietana i serek były zimne.

Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier. Łączymy ją dokładnie z serkiem.

Na wystudzone muffiny nakładamy krem, wszystko dekorujemy wiórkami czekoladowamy i wisienkami. 

SMACZNEGO :)